После окончания Пермского химико-технологического техникума по специальности «Техник - технолог химического производства» Валентина Николаевна в 1969 году приехала по направлению на Режевской химический завод. Трудовую деятельность начала контролером ОТК, через 2 года была назначена мастером и проработала на этом предприятии 24 года до его ликвидации в 1993 году.

 С 1993 по 2001 годы работала заведующей спортзалом Дворца культуры «Горизонт», с 2006 по 2012 годы - заведующей спортсооружениями в МУ «Детский юношеский оздоровительный клуб «Антей». Общий стаж работы составляет 37 лет. За время работы Валентина Николаевна неоднократно награждалась грамотами администрации и профсоюзного комитета Режевского химического завода, городского комитета ВЛКСМ, много раз приказом по заводу ей объявлялась благодарность с вручением премий и подарков. Она - носитель званий «Ударник коммунистического труда», «Лучший преподаватель производственного обучения», «Ветеран труда завода». Её фотография неоднократно заносилась на заводскую Доску Почета.

  За большой вклад в развитие физической культуры и спорта города и микрорайона «Быстринский» Евстафьева В.Н. была награждена Почетной грамотой Законодательного Собрания Свердловской области, грамотами Главы МО «Режевской район», грамотами Управления культуры округа.

 С первого дня работы на Режевском химическом заводе Валентина Николаевна вела общественную работу по организации спортивно-массовых мероприятий на заводе и в микрорайоне «Быстринский». Под ее руководством и непосредственном участии проводились «Веселые старты» среди учащихся школ, первенства микрорайона по футболу, волейболу, баскетболу. Она была инициатором ставшего традиционным легкоатлетического пробега в честь Ю.А. Гагарина. На протяжении 10 лет Валентина Николаевна организовывала и представляла на областных и районных соревнованиях спортивную команду микрорайона.

  Ежегодно команда завода, организованная Евстафьевой В.Н. выступала в традиционной городской легкоатлетической эстафете на призы газеты «Режевская весть». По ее инициативе в районе прошли соревнования по малому триатлону. В течение 15 лет она ведет группу здоровья для ветеранов и пенсионеров микрорайона «Быстринский».

  Валентина Николаевна член совета ветеранов микрорайона. Она занимается организацией досуга пенсионеров: поездками на экскурсии по району и области, оздоровительными мероприятиями. Является незаменимым помощником при проведении мероприятий в краеведческом зале библиотеки «Быстринская». Ее энергией, жизнелюбием и активной жизненной позицией заражаются все, находящиеся рядом.